Απολαύστε gourmet γεύσεις στην καρδιά της Παλιάς Πόλης της Κέρκυρας
Μενού A La Carte
ΚΕΡΚΥΡΑ. ΕΛΛΑΔΑ
Ένα collage κλασικής & μοντέρνας γαστρονομίας, ποιοτικών υλικών,
αναμνήσεων, ερεθισμάτων, σκέψεων, αγάπη & πάθος για μαγειρική
Ψωμί & βούτυρο
Μπριός με ΠροζύμιΚερκυραϊκό βούτυρο με φιστίκι & τριαντάφυλλο
Ορεκτικά
Αλα ΠολίταΚαρπάτσιο λευκής σφυρίδας, αγκινάρα, καρότο τουρσί βότανα, εσπεριδοειδή. Προσθέστε 10gr χαβιάρι Ossetra Caviar
'Μωβ βροχή'Καπνιστή φέτα, παντζάρι με τρεις τρόπους, βασιλικός, χαρούπι
RockpoolΖωμός θαλασσινών, ταλιολίνι σαφράν, στρείδι, καπνιστός αχινός, αφρός λεμονιού και ελιάς
Καλαμάρι & Σαλατα Τηγανητά καλαμαράκια, πράσινα λαχανικά, σάλτσα μελανιού, αφρός από κερκυραϊκη σαλάτα
Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρΩμή πικάντικη κέτσαπ, καπνιστό αμυγδαλέλαιο, μπρόκολο, παλαιωμένη παρμεζάνα, καλοκαιρινή τρούφα
Κυριωσ
ΜΠΙΑΝΚΟΛευκή σφυρίδα ποσέ με ελαιόλαδο, corgette, βελουτέ ψαριού
ΜΠΟΥΡΔΕΤΟMahi mahi στο τηγάνι, κρεμμύδια, σαλάτα με καπνιστά μύδια, ελαφρώς πικάντικη κερκυραϊκή σάλτσα μπουρδέτο
Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρΩμή πικάντικη κέτσαπ, καπνιστό αμυγδαλέλαιο, μπρόκολο, παλαιωμένη παρμεζάνα, καλοκαιρινή τρούφα
Ριζότο με ελαιόλαδο και λεμόνιΠουρές βασιλικού φιστικιού, σοταρισμένα κεράσια, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ‘Oleoastron'
Κόκορας παστοτσαδαΣτήθος ballotine, κοκκινιστό πόδι κόκορα capelletti pastichada, τραγανή πέτσα furikake, αφρός τυριού αρσενικού & παρμεζάνας, κόκορα παστιτσάδα ζωμός
φιλέτο βοδινούΨημένο στο τηγάνι ελληνικό κόκκινο φιλέτο βοδινού, πράσινα φασολάκια, baby καλαμάρι, μορχέλες, πικάντικο
Επιδόρπια
ΤυρίΕλληνικά τυριά από μικρούς παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα, μέλι, κρακεράκια σίκαλης με προζύμι
'Σιόρα Φράουλα'Ελληνικό γιαούρτι ναμελακα, ελαιόλαδο, υφές φράουλας
‘Η ΑΓΡΙΟΣΟΥΚΙΑ’Περγαμόντο, fogatsa, αμύγδαλο, άγριο σύκο
Σοκολάτα & ΚοκονέλαCheesecake Basque σοκολάτας, αλμυρή καραμέλα, παγωτό ποπ κορν
Mignardise – Συνοδεία Κρασιού
